每天认识咖啡豆——摩卡

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【也门咖啡的历史】

也门以乳香和香料贸易而闻名，也是世界上最早开始种植摩卡咖啡的地方。据说，摩卡港是世界上最大的咖啡港口，是17世纪欧洲人最早进口咖啡并将其传播到世界各地的地方。与昔日的盛名相比，现在的“莫卡港”并没有继续繁荣，成为了一个历史悠久的港口，只剩下一片白色的沙滩。尽管如此，它仍然以咖啡的名义广泛传播。

与也门隔海相望的埃塞俄比亚也通过摩卡港出口咖啡，因此埃塞俄比亚的晒制咖啡通常被称为摩卡，就像埃塞俄比亚哈拉摩卡一样。也门摩卡是全咖啡贸易的起源地，也门在向世界介绍美味咖啡方面发挥了重要作用，被称为“阿拉伯咖啡”，也是“原阿拉比卡”名称的由来。

埃塞俄比亚是世界上第一个发现咖啡的国家，而也门是第一个大规模生产咖啡作物的国家。当摩卡壶到达欧洲时，欧洲人感到很惊讶，因为所有出口的咖啡袋上都要印有MOCHA标志，以证明是从摩卡壶运来的，所以欧洲人把从摩卡壶运来的美味咖啡称为“摩卡咖啡”'.'。这就是为什么早期的摩卡成为咖啡的代名词。

在也门，咖啡种植者种植杨树，为咖啡树提供生长所需的荫凉。与过去一样，树木种植在陡峭的梯田上，以充分利用降雨量少和有限的土地资源。除了Tipika和Bourbon咖啡树外，也门还种植了十多种原产于埃塞俄比亚的不同类型的咖啡树。正宗的“摩卡咖啡”仅产于阿拉伯半岛西南部的也门共和国，生长在海拔3,000至8,000英尺的陡峭山坡上，也是世界上最古老的咖啡。

【咖啡产地】

摩卡玛塔里、摩卡萨纳尼、摩卡伊斯马里

MokhalsmailiMokhaRimiMokhaRimiMokhaYafeh，阿拉伯摩卡。

也门摩卡根据种植地区的不同，有不同的流派，例如具有巧克力味和酸味的玛塔里（Matari），以及味道浓郁芬芳的萨纳尼摩卡（SananiMocha）。

尝尝味道

摩卡摩卡

中度深度烘焙高度烘焙

晒干

巧克力、柑橘类水果、葡萄柚